川系回锅肉的做法

1、整块肉冷水下锅

2、加入姜葱料酒去腥

3、小火煮至八成熟

4、捞出压制定型2小时

5、切5mm薄片备用

6、热锅冷油下肉片

7、中火煸炒至卷曲

8、烹入料酒去腻

9、下豆瓣酱炒香

10、加入甜面酱调味

11、蒜苗斜刀切马耳朵

12、青椒去籽切菱形片

13、最后下锅保持脆嫩

14、淋少许酱油提鲜