凉拌清爽莴笋丝

1、莴笋1根、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙、黑芝麻1茶匙、芝麻油适量、花椒油适量；

2、首先准备1根莴笋，将莴笋清洗干净，然后用削皮器削去外皮。将削去外皮的莴笋切成段，段的大小要均匀一点，然后再切成薄片，最后切成丝。（或者用刨丝器直接刨成丝）

3、我们把莴笋丝焯一下水，锅内烧水，放入食盐和植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。水烧开后，倒入莴笋丝焯水20秒钟，，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。

4、捞出莴笋，用凉开水冲洗或者泡在冰水中，迅速降温，吃起来，会更加的清脆爽口；

5、莴笋丝捞出沥干水分，放入1茶匙食盐和1茶匙白糖；

6、淋入约1汤匙白米醋；

7、撒上1茶匙的熟黑芝麻；

8、淋入适量的芝麻油和花椒油；

9、用筷子翻拌均匀；

10、爽口开胃的凉拌莴笋丝就做好啦！

11、成品图

12、成品图