瑞士抹茶蛋糕卷

难度：配菜(中级)    时间：1小时以上    

主料

蛋糕胚：低筋面粉80g    白砂糖20g    

色拉油40g    牛奶100g    

蛋黄4个    朗姆酒5g    

蜂蜜10g    粟粉20g    

辅料

蛋白霜材料：蛋清4个    柠檬汁10g    

白砂糖40g    夹心材料：淡奶油100g    

抹茶粉适量    

瑞士抹茶蛋糕卷的做法步骤

1. 准备好所有材料

2. 将牛奶与白糖，色拉油，蜂蜜，朗姆酒混合均匀

3. 将低筋面粉和粟粉过筛，加入到步骤一中搅拌至无颗粒

4. 再加入蛋黄搅拌均匀

5. 蛋清加入糖和柠檬汁打至7成蛋白霜（湿性），打好的蛋白霜加入面糊搅拌均匀

6. 放入烤盘铺平，上火170度，下火120度烤38分钟

7. 时间一到，立即取出震两下

8. 将淡奶油打至7成硬

9. 淡奶油加入抹茶粉，再打几秒搅匀

10. 把蛋糕垫在油纸上放凉，在表面挤上打好的抹茶奶油

11. 卷起来，固定放入冰箱冷藏10分钟

12. 再将油纸撕掉

小贴士

1：蛋白只要打到湿性发泡状态即可2：喜欢抹茶味的，可以多加些