蒜蓉辣椒酱的做法及配方

1、 鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感

2、 锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

3、 再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底

4、 蒜剁成蓉

5、 辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即

6、小贴士：

1、  加工辣椒酱的材料洗净后一定要晾干才成，保存注意容器要干净、这样酱才不容易坏。

2、  密封罐放冰箱冷藏室，随吃随取，但取用的勺子要干净并不带水分。

3、  做好的辣椒酱可以直接吃，但放一星期后食用风味更佳。

4、  用的黄酱是盒装的欣和豆瓣酱用料理机打碎了，因为袋装的感觉口味不如盒装的