重庆版汤圆心子的做法

1、现熬猪油，放猪板油下锅时倒高度白酒适量。注意事项：1.熬猪油时不能沾生水2.熬到没有白色泡沫，油色清亮即可。

2、桔饼和瓜条是在展销会上买的，超市没看见过。自家汤圆心子必备这两样，感觉就是汤圆心子的灵魂啊！

3、切成细小颗粒

4、煸炒核桃仁

5、煸炒花生米

6、用绞肉机搅拌成细小颗粒

7、用绞肉机搅拌成细小颗粒

8、煸炒黑芝麻，买回家的生黑芝麻一定要多清洗几遍，很脏。

9、黑芝麻我是用破壁机打成粉，略带出油。然后把这5样食材与白糖搅拌均匀，白糖的量自己把握，有喜甜的，有不喜甜的，所以没定量。

10、最后是关键性一步，猪油一定是要在感觉不烫手时倒入，也就是40~50度左右吧，这样才不会把白糖烫化，成败在此一举！看图，能看见清晰的白糖颗粒！吃着有嚼劲就是这样来的！

11、猪油的量最好是能像我这样把它们搓成仙丹最佳，油少太干不能成型，油多吃着腻！这样方便日后快速地包汤圆，也可以用它来蒸荷包蛋，蒸糖包子，完美！

12、吃汤圆咯