家常菜的做法之辣椒炒肉。

1、选一块有肥有瘦的肉，洗净，切好。

2、将切好的猪肉用适量盐、料酒、醋和酱油腌制一下。

3、把辣椒、生姜、大蒜和桂皮等辅料，洗净切好，备用。

4、大火将锅烧热，倒入适量油，油热后，倒入生姜和桂皮，煸炒一会。

5、然后倒入肥肉，煸炒一会后，再放入瘦肉，煸炒至瘦肉熟透，放入辣椒，继续煸炒，辣椒快熟时放入大蒜。

6、翻炒一会后，放入少量盐和鸡精，再放点水焖一下，就可以关火装盘了。这道家常菜辣椒炒肉就做好了。