海鲜大餐：辣炒蛏子

食   材： 

     蛏子800g

      适量： 干辣椒/麻椒/郫县豆瓣

      适量： 姜/葱

      适量： 白酒

做   法：

  先 把 蛏 子 养 在 盐 水 中 几 个 小 时 让 其 吐 沙，水 里 并 要 滴  

  两 滴 香 油

  吐 干 净 后 用 水 清 洗 干 净，（多洗几遍）再 将 其 沥 干 水 分

  在 锅 里 放 少 量 的 油 放 入 麻椒 用 小 火 炸 出 香 味 为 止

 （放置一旁待用）

  再 将 干辣椒、姜 切 丝 和 葱花 炒 出 香 味 为 止

 （放置一旁待用）

  放 入 少 量 郫县豆瓣 慢 慢 的 炒 出 红 油 为 止           

 （放置一旁待用）

  现 在 转 入 大 火。将 蛏子 倒 入 锅 中 翻 炒 中 倒 入少 许 的 白酒 继

  续 翻 炒，直 至 蛏子 开 壳 为 止

  到 最 后 将 葱 切 成 段 放 入 锅 中，再 翻 炒 下 就 OK 了 ！