如何做出色香味俱佳的鸭架汤和酱爆鸭肉丝

1、鸭架一只，去掉鸭PP,用手将鸭肉一点一点撕下来，撕成鸭丝，备用。

2、把撕下鸭肉丝的鸭架，掰成小块。备用。

3、​冬瓜洗净切成块，葱一部分切成丝，另一部分切成段，姜切成丝和片，香菜洗净切成段，备用。

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1、汤锅放水置水开后，放入撕成小块的鸭架，大火烧开后，去尽浮沫，捞出冲去卤汁。

2、再放入开水锅中，倒入料酒，放入葱段、姜片；

3、改小火，炖30分钟后，放入去皮切块的冬瓜，

4、大火烧开，改小火接着炖15分钟；

5、下入盐调味，放入香菜段，即可起锅。

1、锅中放少许油，烧热，放入姜丝爆香。

2、放入鸭肉丝，翻炒2至3分钟。加入甜面酱2勺。翻炒均匀。

3、加入葱丝和香菜段，盐翻炒至软，即可出锅。