辣子罐的家常做法

1、把辣子洗净去掉籽，我买的是这种小辣子，做辣子罐一定要用小辣子，大辣子里面放的肉馅太多，不容易熟，炖煮时间长辣子就太烂了，口感不好。

2、猪肉馅里面放上一点水（这点肉馅我放了三勺水），酱油，耗油，五香粉，姜末，搅上劲，放鸡蛋搅匀（我用的肉馅少就放了半个鸡蛋）。

3、然后放上葱末，把香油倒在葱末上，搅匀，放适量盐和糖，搅匀，肉馅一定要自始至终顺着一个方向搅，不要乱。

1、把肉馅用筷子塞进青椒里压一压，不要塞太满，7、8分满就可以了，放太多肉熟了以后肉会露在外面。

2、塞肉

3、热锅倒油，把青椒放进去煎至有虎皮

1、煎的过程中肉馅会出水，如果流出来了，会非常容易糊锅，遇到油也会嘣，所以我用炒菜锅锅有弧度，不用平底锅煎，处理青椒的时候，会让口小一些，争取不弄裂。

2、煎好之后放蒜瓣炒出香味

3、倒酱油，加点水，把青椒倒过来，煮5分钟，时间长短看肉馅大小，大时间就长点，小就短点，尝尝咸淡，如果汤汁够咸了就不用加盐了，汤汁收的差不多到时间了，把淀粉水倒进去勾薄芡，出锅。

1、配上大米饭，开吃

2、总结：

1，把辣子洗净去掉籽，我买的是这种小辣子，做辣子罐一定要用小辣子，大辣子里面放的肉馅太多，不容易熟，炖煮时间长辣子就太烂了，口感不好。

2，猪肉馅里面放上一点水（这点肉馅我放了三勺水），酱油，耗油，五香粉，姜末，搅上劲，放鸡蛋搅匀（我用的肉馅少就放了半个鸡蛋）。

3，然后放上葱末，把香油倒在葱末上，搅匀，放适量盐和糖，搅匀,，肉馅一定要自始至终顺着一个方向搅，不要乱。

4，把肉馅用筷子塞进青椒里压一压，不要塞太满，7、8分满就可以了，放太多肉熟了以后肉会露在外面。

5，塞肉。

6，热锅倒油，把青椒放进去煎至有虎皮。

7，煎的过程中肉馅会出水，如果流出来了，会非常容易糊锅，遇到油也会嘣，所以我用炒菜锅锅有弧度，不用平底锅煎，处理青椒的时候，会让口小一些，争取不弄裂。

8，煎好之后放蒜瓣炒出香味。

9，倒酱油，加点水，把青椒倒过来，煮5分钟，时间长短看肉馅大小，大时间就长点，小就短点,。尝尝咸淡，如果汤汁够咸了就不用加盐了。汤汁收的差不多到时间了，把淀粉水倒进去勾薄芡，出锅。

10，配上大米饭，开吃。