拼接慕斯，不止是咖啡师才会拉花

1、消化饼干用擀面杖碾碎。

2、无盐黄油隔水加热融化，倒入饼干碎并搅拌均匀。

3、将饼干碎平均放到两个慕斯圈里（2寸慕斯圈）并用力压实、压平，放到冰箱冷藏待用。

4、鱼胶粉加入冷水搅拌均匀并静置。

5、有很多朋友错误地或者不懂使用鱼胶粉，在这里给大家百科一下。鱼胶粉的使用方法：先用1（粉）:4（水）比例的冷水泡开，静置后会凝固成固体，此时可以加入到热的液体里加热或者隔水加热融化再使用。（实际凝固成固体的鱼胶粉与吉利丁片用法一致）

6、蛋黄与牛奶、细砂糖混合，用小火加热，边加热边搅拌，加热至蛋黄糊变浓稠状态后关火。

7、关火后，利用余温加入白巧克力搅拌至白巧克力彻底融化。

8、加入已成固体的鱼胶，利用余温搅拌至鱼胶融化、均匀。

9、同样，黑巧克力糊的做法是一样的，重复步骤4~步骤7。

10、淡奶油加入细砂糖打发至6成发，出现纹路但还处于流动状态。（可以一次性打发完两种慕斯的淡奶油，也可以分开打发。如果一次性打发好，那么每份巧克力糊就配60g的淡奶油）

11、两份巧克力糊放置室温不烫手，分别加入淡奶油翻拌均匀。

12、翻拌均匀的黑白慕斯糊分别放到裱花袋里。

13、裱花袋分别剪一个小口。然后两份慕斯糊同时挤到慕斯圈里，注意挤的力度、分量要均匀。

14、如GIF所示，用牙签在两份慕斯糊的交接处画出纹路。

15、如GIF所示，用牙签在两份慕斯糊的交接处画一条线，让纹路形成叶子拉花。然后将慕斯放到冰箱冷藏2小时以上方可脱模食用。