超级好口感【芝士蛋糕】

1、准备原材料。奶油奶酪室温软化，鸡蛋分离，混合粉类；

2、 奶油奶酪加20克细砂糖、盐搅拌均匀，用手动打蛋器打至顺滑；

3、 分次加入3个蛋黄，每次一个都要充分与奶酪融合后再加入下一次；

4、 加入酸牛奶；

5、 加入几滴香草精提香，并搅拌均匀；

6、 奶油打至浓稠、可流动状态后加入上一步形成的奶酪糊中，拌匀；

7、 筛入低筋面粉、玉米淀粉，拌匀；

8、 在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖打至近干性状态（如图，打蛋头上有小三角尖即可）；

9、 预热烤箱170度，水浴法。先舀一小部分打发好的蛋清于奶酪糊中，以切抖方式拌匀后再倒入蛋清中，再次切拌方式拌匀，倒入模具中，移入烤箱，置于烤网上，水浴法，烤50分钟。