家乡的味道：干豆角焖五花肉

1、 泡发干豆角：

    干豆角是自家加工从老家拿来的，是煮好晒干无盐的那种。需要预先几个小时泡发。

2、 炒肉准备工作：

1）、将五花肉切条，每条肉上肥瘦相间

2）、拍3颗大蒜、并将其切碎。

3）、将辣椒和芹菜切好备用

4）、用小碗舀出4调羹左右的豆瓣酱（家乡特产，为黄豆和碎辣椒混合腌制品）

3、 预炒豆角干：

1）、将泡好的豆角干切成3--5cm长的小段

2）、烧干锅，倒入适量的油（遮住锅底即可），将油烧热

3）、将切好的豆角干倒入热油中爆炒。炒掉豆角干里多余的水分后，关火。

4）、将预炒好的豆角添到碗里备用。

4、 炒肉

1）烧热锅后，倒油，油比刚才炒豆角的量稍多一点

2）、油热后，放入大蒜，爆出蒜香

3）、倒入豆瓣酱，炒出豆瓣的香味

4）、倒入切好的五花肉，爆炒

5、 肉与豆角一起焖：

1）、肉炒得差不多的时候倒入前面预炒好的豆角

2）、两者混炒1-2分钟后加入水，大火烧开后转小火去焖，焖8分钟左右

6、 加调料：

1）、  焖好之后，开始添加辣椒与芹菜

2）、出锅之前尝尝，看是否要添加盐

注意：豆瓣酱一般比较咸，因此吃得淡的人这道菜完全不需额外添加盐。

7、 出锅：

  用盆子将菜装好，这道菜就大功告成了。赶快尝尝吧，很有小时候的味道啊！