口感脆生，色泽鲜亮，开胃提神------四川泡菜

1、原料备用。

2、锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。

3、煮沸后，冷却待用。

4、豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。

5、其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。

6、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。

7、食盐一袋备用。

8、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。

9、高度数的白酒一瓶备用。

10、加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。

11、2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。（如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材，红尖椒就是我后来添加的）