闽清家常菜：草菇炒肉片

1、草菇处理部分：

如下各图，将买来的草菇底部切除，然后放入盆中洗净，浸泡5min左右；

2、草菇浸泡好后，将其切成一小小块，放入盘中，然后将其倒入烧开水的锅中焯下，如下各图；

3、放锅中差不多煮3min-4min，然后将其捞起放入盘中备用，如下各图：

4、瘦肉处理部分：

将买来的瘦肉洗净，放于砧板上，将其切成一片片尺寸适中的肉片，切好放于碗中，如下各图：

5、然后在碗中加入适量的盐巴、酱油、料酒、淀粉等，搅匀，腌制10min以上，如下图：

6、佐料准备：

将姜丝和垃圾啊切好，放入碗中备用，如下图：

备注：如果不能吃辣，可以将辣椒中的籽去除，这样就只有很淡的辣味。

1、原材料准备好了，接下来开始烹饪：

等油锅一满，加入备好的姜丝和辣椒炒动，约炒30s左右，如下图：

2、然后加入准备好的肉片炒动，约炒1min-2min，瘦肉片颜色会由肉红色变成肉白色，如下图：

3、等瘦肉片的颜色变成肉白色，将焯过的草菇加入锅中炒动，将其炒匀，如下图：

4、盖上锅盖，火候降低至中火，差不多煮2min，过程中时不时用铲子翻动下，如下图：

5、最后加入盐巴、味精等调料调味，试吃OK后，将其倒入盘中，端上餐桌食用，如下各图。