麻辣水煮鱼片的做法

1、 1、备好原料。

2、白菜洗净，白菜帮横刀片2-3刀。

3、将白菜切成片;粉条用温水泡软备用。

 4、草鱼洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉。

5、剔去大刺。

6、片下鱼肉，鱼皮不要。

 7、用少许葱姜蒜没、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味

8、炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片。

9、待鱼片一变色马上捞出备用。

 10、炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。

11、加生抽酱油。

12、倒入高汤或者清水烧开。

 13、下粉条。

14、煮至粉条快熟时，下白菜片煮熟。

15、放盐和鸡精调味。

 16、将锅中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的鱼片。

17、撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。

18、炒勺中倒入适量植物油烧热。

 19、浇在鱼片上即可。