家庭自制鸡肉炒笋片

1、

干笋片用温水泡发，清洗干净。干笋片的泡发率很高，一般用手抓一把就可以泡一大碗出来。干笋片是竹笋切片焯水后晒干而成的蔬菜，含有丰富的蛋白质、氨基酸和粗纤维，食用后可以能促进胃肠蠕动，排出肠道中多余的油脂，被称作是蔬菜中的刮油高手。我家每年都会囤上20斤干笋片，一部分自己吃，一部分送给亲戚朋友。

2、

鸡肉清理干净，剁成大约3厘米一块。我家没人爱吃鸡腿，全部都剁成小块了。

3、

生姜去皮切薄片，蒜米去皮切片，青辣椒斜着切成长条，小米椒也同样斜着切成长条，如果不能吃辣的，建议少放一点辣椒。

4、

鸡肉冷水下锅，放入料酒，开中火焯水，慢慢地煮到没有血水，捞出来清洗干净浮沫，沥一下水分。肉类焯水，用冷水开始煮，不加锅盖，这样才能把肉里的腥味煮出来。

5、

热锅放油，放入焯过水的鸡肉，大火炒干水分，翻炒到微微焦黄，爆出香味。

6、

把鸡肉推到锅的一边，放入姜片、蒜片和一半的辣椒翻炒出香味，跟鸡肉翻炒均匀。鸡肉不用单独盛出来，这样可以少洗一个盘子。

7、

按照家人的口味，放入麻辣香锅料，跟鸡肉一起翻炒均匀。如果没有麻辣香锅的料，可以用火锅底料，炒出来也是很香的。

8、

加入笋片跟鸡肉一起翻炒均匀，尝一下菜的咸味，如果不够咸就加点盐。