虹豆的家常做法

1、凉拌豇豆

（1）先将豇豆洗干净，切成寸条，待用；

（2）锅上烧水，水开后，放一点盐，加入切好的豇豆，水开一分种捞出，过凉水，沥干水分；

（3）在煮豇豆的水中放粉丝，大约一分钟后捞出，过凉水，沥干水分；

（4）姜、蒜切成末，上面放点盐，放入盘中待用，

（5）将锅里的水倒掉，倒油，油热后泼在姜、蒜的上面；

（6）沥好水的豇豆、粉丝倒入泼了油的盘中，倒醋拌匀就好了。

2、泡酸豇豆

（1）先将豇豆洗干净，晾干水分

（2）锅上烧水，加入盐，生姜、蒜、花椒烧开，水晾凉

（3）将晾干水的豇豆放入容器中，倒入晾凉胡花椒水

（4）将容器盖上盖子，放置3天左右就可以吃了（如果太酸，用水洗洗再吃）

3、清炒豇豆

（1）先将豇豆洗干净，切成寸条，待用；

（2）葱、姜、蒜切成末，

（3）锅里热油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，倒入切好的豇豆，翻炒，放入盐，调料，关火

（4）盛到盘中就好了