水晶皮冻的做法

1、生肉皮凉水下锅，加适量料酒，大火烧开，煮至肉皮变色捞出，用温水清洗干净，片掉多余的油脂。

2、这是片下来的肉皮上的多余肥肉，剁碎后吃馅的时候可以放到里边，因为焯过水，不会油腻会增香。

3、肉皮切条加温热水，姜片，炖肉料一包，大火烧开转小火。

4、水煮至一半时加少量食盐增加底味，捞出炖肉料和姜片，晾凉即可成冻，吃的时候取出切成块或者片。

5、蒜拍碎，加生抽，醋和香油调成沾汁，肉冻晶莹剔透，一盘子都吃完了才想起来拍成品照。

6、易做好吃。