胡萝卜土豆炖鸡块

1、准备食材。

2、鸡腿肉剔骨切小块，凉水下锅，锅内放姜片去腥，也可放料酒。水开之后撇浮沫。将鸡块捞出备用。

3、焯好的鸡块并不散碎，肉质紧实细嫩。

4、土豆胡萝卜切块，葱切成葱花，姜、蒜切片。切好备用。

5、锅内放油，鸡腿肉的脂肪不是很多，所以油稍微多一点，七成热的时候加入葱姜蒜和花椒。炸到蒜片金黄，就可以放菜了。

6、依次放入胡萝卜、土豆、肉块，加生抽、醋、盐、老抽、白胡椒粉，进行翻炒。

7、翻炒均匀后加水，没过食材即可。

8、大火烧开转中小火慢炖。炖至土豆软烂，就可以大火收汁了。过程中注意时常看一下，防止水烧干了糊锅。

9、大火收汁，稍微翻炒几下，颜色更加均匀。盛出完成。