五花肉酸菜炒春笋

1、准备食材：春笋，生姜，五花肉，蒜头。

2、五花肉去掉猪皮切成小片。

3、酸菜洗干净切碎，蒜头剥皮切片。

4、水开后，放入适量盐，放春笋下锅焯水。春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，口感清香嫩爽，还能减少草酸的含量，草酸可以与钙等微量元素发生反应，形成难消化的草酸钙。

5、竹笋焯水后捞出来，放进凉水里过一遍，这样吃起来更加的脆爽，再捞出来沥干水。

6、锅里放油烧热，放姜和蒜头爆香。

7、将五花肉倒入锅里，翻炒至出油。

8、倒入酸菜翻炒1分钟。

9、倒入春笋翻炒。

10、放入盐、生抽、蚝油。

11、翻炒均匀即可。

12、成品。