湖北腊鱼得腌制方法大全图解

1、首先的第一步，我们要将鱼进行宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏等操作，并且重复洗濯清洁后，剁成稍年夜块，沥干水备用。 

2、第二步，在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层鱼块撒一层盐，同时撒上适量花椒、干辣椒和桂皮、八角（年夜料）。

3、腌一个礼拜摆布，拿出挂在枯燥透风处，吹干后，放进冰箱存储。  如要制造青鱼干，办法是：取5千克青鱼宰杀洗净，加150克白酒、750克盐、50克葱、50克姜放在容器内

4、最后的时候，我们要上面压着年夜石块，把鱼内的血水充足挤压出来，着会是口感更佳，然后腌24小时，掏出在阴凉处风干2-3天即可。 

1、杀鱼去腥，在撒上一定量的调料提味，用到的有花椒，桂皮，八角，葱姜蒜等调料

2、腌制24小时后掏出在阴凉处风干2—3天即可做成