叉烧包的做法

1、热锅，倒入芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。

2、再倒入100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。

3、迅速倒入生粉糊（生粉和清水）。

继续煮至芡汁呈浓稠状。

4、将叉烧切成指甲大小的簿片。

5、将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。

1、将40克老面和150克清水调匀。

2、将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。

3、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。

4、开始搅拌，搅拌至面团成团即可。

5、放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。

6、在发酵好的面种里加入150克细砂糖。

7、先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合。

8、加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。

9、加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌，搅拌成光滑的面团，将面团分成25个33克左右的小面团。

10、取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形，在面皮中间放上适量的馅料，右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢，一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。

11、将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。

12、一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。