四喜丸子的做法

1、准备所需食材。

2、荸荠，香菇，切末。

3、肉末加入葱姜末，盐，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，花生碎，料酒，朝一个方向搅拌均匀。

4、慢慢的把花椒水打进去，按一个方向搅拌至吸收。

5、打入一个鸡蛋，继续搅拌。

6、加入荸荠丁，香菇丁，馒头丁再次拌均匀。加入香油搅拌。

7、搅拌好的肉馅团成丸子。外面裹上一层淀粉。（这个份量的肉可以做8个，也就是两份）

8、为了省油，用了北鼎的16cm黑珐琅焖煮锅来炸，中火把油烧至六成热，判断油温可丢一截葱段进去，快速冒泡并浮起即是。

9、小火把丸子炸至上色定形，最好一个一个炸，避免丸子熟的程度不同。捞出控油。大约2分钟左右。

10、北鼎焖炖锅倒入适量油，中火预热2分钟，加入汤汁食材中的葱姜，八角，花椒爆出香味。

11、加入汤汁食材中的热水，酱油，蚝油，料酒，盐，鸡精，糖，中火烧开。

12、放入丸子，中火烧开。

13、盖上锅盖中小火炖20分钟熟透即可。

14、最后用水淀粉勾芡淋入。

15、成品

16、成品

17、成品