我是主厨分享腰果酥糖制作配方

1、我们先将麦芽糖，白砂糖，盐，葡萄糖浆，水加在锅里

2、炉子开火将锅中的材料全部煮化，煮至沸腾，这时候大家可以闻到一股麦芽的香气

3、把切小块的黄油放在锅中，黄油加入糖浆中糖浆鼓起的气泡会变得浑浊，没有之前那么清澈，是正常的

4、将糖浆熬到120℃后将果仁全部倒进锅中

5、开小火搅拌，不然在搅拌途中糖会凉，就不好搅拌了

6、将要过放在可伸缩方形模具里面，（底下垫木板哦）

7、用橡皮刮刀将腰果酥糖在模具中压实，如果不压实切断时候会散

8、趁热的时候吧酥糖切成宽3cm长5cm的长条，放凉后密封保存