酸奶油草莓乳酪蛋糕的做法

1、黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合，用打蛋器搅拌均匀。

2、​ 分次加入蛋白液混合搅拌均匀。

3、 筛入低粉拌匀。

4、 取一勺与可可粉混合成可可面糊，剩余的加入班兰香精混合均匀。

5、 将班兰面糊均匀的抹在硅胶垫上，我用的30*40的中号硅胶垫。

6、用刷子画出竹子纹路的形状。

7、滴溅上可可面糊，放冰箱冷藏30分钟凝固。

8、制作海绵蛋糕面糊。

9、取2/3面糊倒入班兰缎带上，厚度约3mm。烤箱预热200度烤15分钟左右。

10、剩余面糊倒在25cm直径的硅胶垫上，烤箱预热200度烤10分钟左右。

11、 取出晾凉，切除不平整的周边。

12、 切成4条5cm*14.5cm的做围边，小烤垫上的做蛋糕底用，盖上保鲜膜放一旁备用。

1、吉利丁片冰水泡软后沥干水分备用，草莓放搅拌机中搅打成果泥。

2、将草莓果泥稍加热，放入沥干水分的吉利丁片混合至融解。

3、淡奶油稍打发，倾斜打蛋盆稍稍流动的状态。

4、奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合搅拌均与，加入草莓果泥混合拌匀。

5、分次倒入淡奶油中混合均匀。

6、取少量倒入模具中，快速冷冻至稍浓稠，放上切丁草莓。

7、倒入剩余的草莓乳酪面糊，模具留出2cm位置倒酸奶油用。放冰箱冷藏至凝固。

8、酸奶油淋面中的所有材料放入容器中，隔水加热搅拌均匀。

9、倒在草莓乳酪表面冷藏过夜。最后从冰箱中取出脱模，摆上草莓，草莓上放些自制的水晶果冻装饰即可。