家常菜（Q弹虾滑）的做法

1、把虾头拧下来的时候顺便带出虾肠

活虾不容易把壳剥干净，得仔细
最好剥完检查一下

2、洗净沥干

3、剁碎

用刀剁或者用剁肉机都没有问

题

4、彻底剁碎后，加个蛋清

喜欢颗粒感的话
就留两三个虾仁切成小粒
等和淀粉蛋清混合以后加进去

5、往虾肉泥里加蛋清和地瓜粉

盐可有可无，反正烫熟了还有蘸料
合上盖子搅拌均匀

6、充分混合

搅动时能感明显感觉到阻力就证明拌好了
先放进冰箱冷藏10分钟左右，让各种材料相互融合
要凹造型的先填入模具中拿去冷藏
冷藏后再脱模

7、汤烧热到锅底冒泡，

汤匙先沾凉水，然后把虾滑刮到汤里去
沾凉水可以防止虾滑紧粘在汤匙上

8、活蹦乱跳的虾做出来的虾滑，鲜甜弹牙。