蘑菇会“吸”重金属，吃了伤肝肾吗？

1、比起一般的绿色植物，蘑菇富集矿物质元素能力比较强，它会从周围环境中吸收矿物质元素，然后积累在体内。

2、受国家规管的砷、铅、汞、镉四种有害重金属元素也属于矿物质元素，所以，蘑菇的确存在重金属含量超标的风险。

3、但就近年抽检和检测的数据来看，蘑菇的重金属含量合格率都比较高，偶尔会出现个别超标的批次，但重金属超标问题并不严重。 

4、总的来说，正规途径购入的蘑菇，消费者基本可以放心食用。偶尔食用了重金属超标的蘑菇也不必太担心，有害重金属对人体的危害也需要一个积累的过程。 

5、而且，蘑菇具有富集矿物质元素的能力，不全是坏事。 

除了少数对人体有害的重金属元素之外，钾、镁、钙等宏量元素和铁、锌、硒等微量元素，多数矿物质元素都是人体必需的营养成分。 

6、另外，目前很多人喜欢采食野生蘑菇。需注意，野生蘑菇在变化多端的自然气候下，生长期比栽培的蘑菇长很多，富集重金属的风险也更大，且质量参差，未必就比人工栽培的好。