如何做香辣口水鸡

用料   

主料：   

鸡腿  2个  香葱  1小把  姜片  3-4片  花椒  1小把  

调味料：   

香葱  1棵  姜  2片  蒜  2瓣  香菜  1棵  小米椒  2个  花椒油  1勺  辣椒油  1勺  

香油  1勺  鲜酱油  1勺  香醋  1勺  白糖  1勺  熟白芝麻  适量  熟花生米  适量  

香辣口水鸡的做法   

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

7、美味上桌~~

小贴士

1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。 

2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。 

3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。