配方保密工作如何做好

1、方案说明：

   1、所有原料编号，配方上只显示编号；

   2、生产车间、库房只涉及编码；

   3、任何人员不知原料具体名称。

2、  需要具备的条件：

   1、需原料供应商支持，单独为公司包装或者用空白包装；

   2、所有配方需要更换，换成编码式；

   3、库房管理人员、生产配料人员需加大劳动力。

3、优点：

   1、配方保密

   2、只有采购、研发人员了解。

   缺点：

   1、现场不好控制

   2、增加人力成本

1、 方案说明：

   通用材料由配料室来称量，部分特殊小料复合在一起以复合原料的形式进入生产车间，这样可以达到保密的效果。

2、需要具备的条件：

   1、需设立单独的分料式

   2、需设立单独的原料复合工作室

   3、配方对一部分人依然没有保密

3、优点：

   配方相对管理严格，只有原料复合工作室内人员了。

   缺点：

   1、如果采购的原料种类太多，原料复合会增加工作量

   2、部分鲜品或者低温冷藏原料不支持

   3、配方管理相对保密，但是不能完全杜绝