抓炒鱼片怎么做

1、巴沙鱼柳洗净控水备用

2、葱姜分别切成碎粒，备用

3、将巴沙鱼柳切成鱼片备用

4、加入食盐

5、加入胡椒粉

6、加入料酒

7、加入土豆淀粉

8、抓拌均匀，再加入食用油

9、调个碗汁，取个空碗，依次加入糖，醋，盐，蚝油，老抽，酱油，水，香油搅拌均匀即可，再加入葱姜末，水淀粉搅匀备用

10、青椒切丝备用

11、起锅烧油，油温六成下入鱼片

12、炸至定型后捞出控油

13、油温烧制七成热，下入鱼片进行复炸

14、炸至酥脆后捞出控油备用

15、锅留少许底油

16、下入碗汁，大火烧开

17、下入青椒丝

18、再下入鱼片，酱汁均匀抱在鱼片上，即可出锅