可可烫面戚风蛋糕

1、提前准备并秤量好所需要用到的原料。

2、可可粉混合低筋面粉过筛两次。

3、油倒入耐热容器中，用微波炉加热2分钟。然后迅速将提前过筛好的粉类筛入热油中，搅拌均匀。

4、牛奶小火加热到边缘开始冒气泡但还没沸腾的微沸状态。

5、放入黑巧克力。

6、关火，搅拌至巧克力完全融化，放至温热备用。

7、将步骤3的巧克力牛奶冲入可可面糊中，稍微搅拌均匀。

8、一个一个加入蛋黄。

9、一个一个加入蛋黄。搅拌均匀。

10、搅拌后的状态。

11、蛋清放入无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态。

12、用刮刀挖一大勺蛋白霜到蛋黄面糊中。

13、切拌混合均匀。

14、然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中。

15、切拌混合均匀。

16、然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中，切拌混合均匀。

17、将蛋糕糊倒入戚风模具，用刮刀将面糊刮平，震两下。放入烤箱中下层，150度烤55分钟左右。出炉震模，晾凉后脱模。

18、成品图。

19、成品图。