酸辣开胃魔芋烧鸭

1、 1:先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片， 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出

2、

3、2:将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用

4、

5、3:锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油

6、油热后，爆香老姜片.将鸭子放入煸炒一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉

7、锅中加入油，将炒好的入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块翻炒

8、再加入郫县豆瓣酱炒匀,放入鸭块炒匀

9、再加入适量的老抽、料酒炒至上色,加入足量热水,烧开后撇去浮沫.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透

10、下入处理好的魔芋，炒均匀。调入盐与白糖，大火收汁即可出锅