蓝莓果酱烘烤起司蛋糕

1、低筋面粉，杏仁粉，黄油冷藏一起1小时，取出放在盆中用刮板将黄油切成小块，一边切一边搅拌，边按压，直到拌匀面粉成颗粒状。

2、加入杏仁油，细砂糖，蛋黄，搅拌成面团即可，分成6份放入模具中，用手按平用刀切掉毛边。

3、奶油奶油切块放入调理盆隔水加热搅拌，加入细砂糖搅拌至顺滑无颗粒

4、奶酪糊中加酸奶油和淡奶油一起混合均匀。

5、加入柠檬汁和蛋黄，混合均匀，加入低筋面粉搅拌成奶酪糊。蛋白用打蛋器打发分3次加入少许细砂糖，打发至干性发泡即可。

6、奶酪糊中加入一半的打发的蛋白混合后加入另一半，从下至上快速轻柔的拌匀，倒入模具中6到7分满，加入蓝莓酱。再倒入奶酪糊覆盖。

7、放入预热好的烤箱160度30分钟左右即可。

1、蓝莓洗干净，在锅子中加入糖和水，中火加热，等糖水中颜色变很红的时候加入少许柠檬汁和一小勺的麦芽糖搅拌，变得粘稠之后关火即可。

2、锅子中倒入少许水融化残留的蓝莓果酱，再加入一勺煮好的果酱就成了一杯蓝莓果汁。锅子上残留的果酱一点都不会浪费。

刚好一杯果汁和6个蛋糕的量，蓝莓剩下不多了就没有多做果酱。