#美食#蒜苗炒肉的做法

1、一、准备食材

      主要有瘦肉，蒜苗和青椒。做菜其实挑选材料是很重要的，蒜苗就一定嫩的，太老的不适合单独做菜，适合做调味。嫩的不容易塞牙。瘦肉的话，上前肉和后上肉都可以的。凭个人喜好来就行了。如果喜欢辣味重一点的，青椒就改成小红米辣椒咯。

2、二、切肉

      将肉去皮，然后切成片状，薄厚随意。切好后放在一个碗里。

3、三、腌肉

      切好的瘦肉加入盐、酱油、耗油腌制15分钟。也可以放点姜丝，因为我做的时候是晚上，所以没有放姜丝。如果是白天炒这个菜的话，可以放些姜线进去腌制更好哦。

4、四、炒肉

      炒这个菜最先选择炒肉，锅内倒入适量食用油，等油开了后放入腌肉煸炒至肉变色，大概也就1分钟左右，也不要太久，要不然肉会变老哦。

5、五、加辣椒

      当肉炒至变色后，马上倒入辣椒进去，因为辣椒比蒜苗难熟，所以应该先放辣椒。大概炒2分钟，辣椒稍微有点变软。

6、六、加蒜苗

      最后加入主料蒜苗，可以先放蒜苗头部分，先炒几下，然后加入蒜苗叶子部分，再炒几下，直到变色，然后加盐调味。

7、七、加水待收汁

       当蒜苗叶子变色后，加点点水，稍微润一下。水不要超过水的表面，要不然就成汤了。只稍一点点水，然后待收汁就可以出锅了。

8、八、出锅装盘

      看下成品，还不错吧，味道很好哦。