美味的牛奶甜点的制作攻略

一直热衷于甜品，夏天吃甜品是我最喜欢的，也在家里尝试的去做过，刚开始做的不甚满意，慢慢的发现它成了我的一项乐趣，想把我的制作方法和大家分享。

食材

牛奶 大量

蛋清 2个

糖 2勺

双皮奶制作方法

1、首先把牛奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

3、待装有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，慢慢搅拌均匀。

4、然后沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。

5、最后上锅隔水蒸十分钟即可。

芒果班戟制作方法

（一）材料

芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个（或者4个蛋黄）、食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）、鲜奶油（crème）300克

（二）做法

1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。

2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。

3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。

4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。

5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。

6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）。

7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。

8、最后将面饼包成四方形。

糖不甩制作方法

（一）简介

糖不甩又名「如意果」，是汤圆 的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。

（二）材料

糯米粉120克，花生仁(炒)50克，芝麻5克，水适量，白糖10克，红糖10克

（三）做法

1、将糯米粉120克倒入容器中。

2、再倒入80克开水到糯米粉中。

3、揉成糯米粉团，多揉两分钟，让粉团滋润一点。

4、然后分成10份，搓成圆球形。面团揉得较硬一点容易成形。

5、将花生芝麻粉用烤箱稍烤一下增香。

6、汤锅中放适量的水，煮开后，倒入汤圆煮至浮起捞出，约八成熟（不要煮太烂了，因为后面还要煮一下）

7、另起平底锅，倒入红糖10克和30克凉水。如果有黄糖或片糖更好。

8、糖水煮开后，倒入汤圆，让糖水沾上汤圆后再盛起。淋上芝麻花生碎及白糖的混合物即可。吃的时候沾上花生芝麻碎特别香。

9、花生芝麻碎做法：花生去皮，加入芝麻压成花生芝麻碎，然后倒入容器中，要用时再稍烤一下烤香即可。

减肥甜点——燕麦椰丝球

（一）材料

椰丝55克+10克（沾表面用），燕麦50克，蛋白3个，蜂蜜3大勺，盐1/8小勺，白醋几滴

（二）做法

1、鸡蛋分离出蛋白，用筷子打散。

2、加入椰丝。

3、加入燕麦片，要用速溶的，就是早上一冲就可以喝的那种。

4、与蜂蜜，盐和醋混合在一起。因为椰丝和燕麦的吸水性较差，所以混合好的面团是湿湿软软的。如果感觉太稀的话，可以再加一些燕麦和椰丝调整。

5、把面团分割成10-15克小团，揉成小球。

6、搓好的小球在椰丝里滚一下，使小球表面沾上椰丝。

烤箱预热150度，倒数第二层，30分钟。最后5分钟把烤盘移到中间层，使椰丝球表面上色。

（三）小诀窍

1、全用蛋白，我怕会有蛋腥味，所以加了些醋。

2、蛋白用筷子打散就可以，不用使用打蛋器，不然会产生很多泡泡。

3、要用低温慢烤的方式，才能保证小球的里外都熟透。

4、不用担心蜂蜜会使你发胖哦，跟白糖比起来，人家可是良民。

5、其实这个小点心对配方的要求不是很严格的，只要把干湿料混合得可以捏成小球就行。

6、因为有大量的燕麦在里面，烤好的燕麦椰丝球外皮是硬硬的，里面的软软的。因为没有油脂和面粉，所以口感不是酥的。但是我挺喜欢的，感觉吃起来很香。