青橄榄猪肚汤的做法

1、炖汤喜欢用这种大骨头，炖出的汤浓郁，好喝，关键这骨头上的肉就可以当一道菜。 1500克的水，放一个骨头。

2、猪肚洗干净，凉水入锅先飞水。 一个猪肚，去掉油，飞水，洗干净还有458克。

3、家里挂了砂仁，终于派上用场了。

4、放两块砂仁，两片白芷去腥，白胡椒粒8克，红花椒1.3克。 砂仁养胃，白胡椒温胃，花椒祛风除湿去异味增香。 这些料放小汤料口袋里。

5、放一截大葱叶子，一块生姜。

6、把飞水之后的猪肚，再刮洗干净，掺水，煮开，打去浮沫。 这道水留着，否则汤的浓度会不够。

7、把第一道水留着，过滤干净血沫，倒进锅里。

8、把骨头和肚子，橄榄100克放进去，紫砂电炖锅大火档炖。 橄榄一次买了吃不完，冻进冰箱，吃多少拿多少出来，不用解冻，直接放进汤里炖。 橄榄有好多品种，尽量买口感好的，具体我买的什么品种，时间长，忘记了，反正要买贵的。

9、当猪肚用筷子轻易就能戳破，把猪肚夹出来，剩下的汤继续炖。 猪肚千万不要炖太烂，那样没有味道，口感也不好。

10、等汤飘出香味，大成。 吃的时候，把佐料夹出来，猪肚切片，再放进汤里烫一下，就可以和汤一起盛出来。 这款汤口感非常好，很好喝！