1、新鲜的鱼会有鱼腥味，不新鲜的会有腥臭味。
2、新鲜鱼眼球透明，颜色分明，不新鲜的瞳孔内陷，浑浊。
3、新鲜的鱼预赛淡红或者深红，不新鲜的为灰褐色。
4、新鲜鱼腹部坚实，不新鲜的鱼肚子会变红。
5、新鲜鱼鱼鳞完整，富有光泽，不易脱落。
6、新鲜鱼类肛门紧缩。
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