6寸戚风的做法

1、牛奶和油搅拌至完全融和

2、牛奶和油融合后的状态

3、加入蛋黄，搅拌至完全融合后再加下一个

4、这是加完蛋黄的状态

5、筛入低粉(一定要筛，这步不能省)

6、拌匀至无颗粒，细滑

7、打发蛋白，糖分3次加，打到图中程度加第一次糖。这时就可预热烤箱了，我用的美的38L烤箱，下火比较猛，150度预热10分钟。

8、加第二次糖，继续打发

9、加第三次糖，继续打啊打啊打啊

10、打到图中状态就可以停了

11、蛋白分3次加入面糊里，第一次和第二次都加到面糊盆里，最后一次就把拌匀后的蛋白面糊倒入最后剩下的蛋白里拌匀

12、倒入6寸模具中，用力震出气泡。放入烤箱中下层，烤30-35分钟。

13、烤好后马上拿出来，用力震出热气后倒扣烤网上冷却。待完全冷却后既可脱模(我是徒手脱模，没有专用脱模刀。)