黄米面炸糕的做法

1、大黄米面备好，温水一点点加入黄米面中，用筷子搅拌，不要着急倒水，先尽量少倒一点，看到面粉有一多半的样子搅拌成大絮状。大颗粒的样子就行，这时候还有很多干粉没有搅拌到，不用管，然后下手揉

2、黄米面不吃水的，剩余的干粉很容易就揣进温水搅拌的面絮里，手揉好的黄米面面团微硬，用手一捏会有点发散的状态，不要把面团和软了，如果不小心水倒多了，就再加入点干粉进去揣，不像白面粉揣不进去，黄米面可以。保持面团微硬的状态

3、和好的黄米面面团用手拍扁一点，直接放入蒸锅，冷水下锅，上汽后大约蒸10多分钟就能熟，蒸熟的黄米面颜色变深

4、这就是蒸熟的黄米面，蒸好后取出来，案板上刷油，可以带上一次性手套操作，面团温热的时候就揣一揣，揉匀后很光滑

5、把面团搓长，揪成小剂子，大小自定吧，多大都可以，这个随心所欲，我今天用了有250克的黄米面，做了8个

6、把每个小面团再简单揉一揉，备好豆馅。豆馅可以提前用小红豆自己煮，也可以买现成的豆沙馅

7、每个小面团做成碗形状，放入豆馅收口，捏严后团一团。面团很好搓做，黏性很好，所以注意包严就行

8、包好馅的小剂子轻轻用手压成圆饼状，不要太薄，有将近2厘米的厚度

9、油烧热，菜籽油最好，下锅炸。因为面团已经是熟的了，所以炸的时候不用炸太久的时间，两面翻动着，看到两面的外皮起泡泡的样子就可以了，不用观色，只要起泡就可以捞出，这样炸还不会出现炸漏，蹦油的情况，特简单

10、做好的蘸上白糖吃吧，特别的好吃