1、用牙签给鱼泡扎眼放气，凉水下锅加入料酒煮出浮沫，冲洗干净；
2、油热，葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，倒入鱼泡、豆腐，再加点料酒去腥，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入一碗清水炖15分钟；
3、出锅撒上香菜、小米椒，好吃的鱼泡豆腐就做好了。
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