就该这样做笋干红烧肉

1、前天腌制的竹笋。浸泡时间长，除盐干净，时间短，盐含量高影响口感。

2、五花肉切块，用开水烫去血泡。

3、泡好的竹笋切小块备用。

4、葱切段，姜切片。冰糖20克左右备用。

5、把油放在火锅里加热，慢慢把冰糖融化成焦糖色。

6、把炖好的五花肉放入融化的冰糖中，用糖炒熟。加入葱、姜片、调味料和香叶（不允许）。继续炒至五花肉油。

7、放料酒,生抽,老抽,盐。

8、多加开水，继续炖45分钟左右。（如果用高压锅，水略少放，超过肉即可。大概15分钟）

9、等锅里的水剩三分之一左右，把笋段放入，继续炖至汤汁浓稠，即可关火。看，出锅了，色泽不错吧？口感也很好。??