宫保鸡丁的家常做法

1、食材用料

鸡脯肉200克

花生米100克

大蒜10克

色拉油50克

盐1克

味精1克

干辣椒3克

大葱10克

醋25克

酱油10克

花椒2克

料酒20克

白糖25克

湿淀粉30克

辣椒油30克

生姜10克

2、花生米去皮用沸水烫约五分钟，入温油锅，小火炸至浅黄酥脆时，捞出控油待用。

3、将鸡脯肉切1.5厘米见方的丁。

4、葱姜蒜切小断备用。

5、取小碗，放料酒、醋、酱油、盐、白糖、味精、湿淀粉搅匀待用。

6、鸡丁放盐、料酒、生鸡蛋码味，抓湿淀粉上浆去腥待用。

7、油锅烧热勺置旺火上，放油，下花椒、干辣椒炒至呈棕红色，放葱、姜、蒜炒香。

8、下鸡丁炒散变灰白色时，倒花生米拌匀。

9、倒花生米拌匀后，烹入兑好的芡汁，快速颠翻均匀。

10、淋辣椒油，推匀出锅，装盘即可。

11、美味可口的宫保鸡丁就出锅啦。

特点：色泽棕红，口味香辣咸鲜微有酸甜，鸡肉鲜嫩，花生米酥脆，滋味醇厚。