红糖开花馒头的做法

1、和面，每斤面粉放辅料配比：

    春秋：1斤面粉加入4克酵母和3克泡打粉

    夏季：1斤面粉加入3克酵母和2.5克泡打粉

    冬季：1斤面粉加入5克酵母和4克泡打粉

    白沙糖：1斤面粉加入20克白糖（四季不变）

    水：1斤面粉大约加入260克的水

根据自己的需要来和面，需要的多，就和的多，需要少就和的少

2、加红糖

   用和好的面加入红糖，面跟红糖的比例是5:1，例如：五斤和好的面中，加入1斤红糖，将红糖完全揉进面里面去，可以借助工具，如压面机

3、红糖完全融入到面团后，再加入少许的绵白糖（绵白糖会让面团二次发酵开花）将绵白糖完全融入到面团中去

4、将面团放入压面机压平，搓条，分成3段大小，长短一样的条，然后合并，揪剂子，剂子大小建议100-110克，也可根据自己需要来决定大小

5、蒸制，将揪好的剂子放在笼格里，放入蒸炉上，先熏一下，让其醒发（也可放在常温下让其自然醒发），醒发好后，蒸制