中式酥皮怎么做

1、将油面皮原料中的面粉、猪油、盐加水和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟松弛。（水不要一次性加入，要酌情添加）

2、​将油酥原料中的面粉加入猪油也揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

 （中式酥皮有两种做法：大包酥和小包酥。我把油面皮和油酥分别分成了两份，先做大包酥，稍后我会介绍小包酥的做法） 

1、将松弛好的油面皮擀成一稍厚的圆饼，把油酥面团放在圆饼的中间。

2、将油面皮收口，收口面朝下，擀成一个长方形。

3、先把左边的1/4向右折，再把右边的1/4向左折，然后对折（这个过程就像我们平时叠被子一样），盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

4、重新擀成一个长方形，再进行一次叠被子的过程，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

5、这是经过两次叠被子的过程之后，松弛好了的面皮（左下图）

6、把面皮擀成一个厚度约0.3厘米的大面片，裁去多余的边角，中式酥皮就做好啦（右下图）（然后你就可以根据自己的需要分割面片的大小，制作自己喜欢的各种酥皮点心啦） 

1、可以把酥皮卷起来，切成均等大小的12个。

2、 直接横着用手按 成小剂子，擀成一个稍圆的面皮备用。

3、 或者竖起来用手按 成小剂子，擀成一个稍圆的面皮备用 。

4、还可以把酥皮切成12块大小均等的长方形或正方形，稍稍擀开备用。

1、把另外一份油面皮分成大小相等的12份，油酥也分成大小相等的12份。

2、取其中的一份油面皮擀成圆形的薄片，放入一份油酥。

3、用油面皮包住油酥，封口朝下。

4、擀成稍长的椭圆形面片。

5、从面片的一头开始把面片卷起来（右下图）

6、把卷起的面片压扁，再次擀成长椭圆形的面片。

7、把面片再次卷起来，中式酥皮就做好啦。 

1、把卷好的小卷竖着压扁，擀成一个圆形的面片。

2、把卷好的小卷横着压扁，擀成一个圆形的面片。