辣子鸡的做法

1、鸡块再砍成2-3 厘米见方的小块，放置碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片腌制，建议提前准备，腌的时间越久味道越好。

2、先将干辣椒洗净后，用纸巾吸干水分再用剪刀剪成段。

3、剪的时候戴上手套，不然手会辣得很痛。

4、锅里倒入小半锅油，待油8成热后，下鸡块用中到大火炸至金黄色。

5、约5-8分钟，盛出锅沥油，待用。

6、在锅中留少许油，倒入姜片、蒜，小火慢慢爆香。

7、再将干辣椒和花椒下锅，炒至出香辣味。

8、然后下炸好的鸡肉块翻炒2 -3 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，调入味精，加入少许白糖（提味用的），即可出锅上碟啦。