8寸芝士蛋糕做法配方

1、蛋糕底制作

2、消化饼干放入塑料袋，擀面杖压碎

3、微波融化黄油

4、黄油加入消化饼干碎，翻拌均匀

5、模具底部事先铺好油纸，四周也环绕一圈油纸，将黄油饼干碎倒入模具中，压实。放入冰箱冷藏备用。

1、蛋糕体制作

2、奶油奶酪温室软化，加入细砂糖

3、用打蛋器低速搅拌，至顺滑无颗粒

4、加入一个鸡蛋，低速搅拌，使鸡蛋和奶酪完全融合

剩下3个鸡蛋也是如此

5、倒入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒状。

6、倒入4滴香草精，牛奶，半个柠檬挤一点汁，搅拌均匀。

7、蛋糕糊过筛两遍，倒入模具，模具底部用锡纸包裹一层。

1、烤蛋糕

2、烤盘中垫一层锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的3分之2）烤箱上下管预热160度，烘焙时间设为120分钟。（不放蛋糕）

3、烤箱预热完后，将蛋糕模具放入烤盘，水浴法烘焙

烘焙至芝士蛋糕表面金黄，调整烤箱温度为上下管140度

4、模具表面盖一层锡纸，烤好后在烤箱内焖30分钟

5、芝士蛋糕连同模具放入冰箱，冷藏一个晚上

6、成品