抹茶奶油卷的做法

1、准备好蛋糕卷的材料。

2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄里倒入牛奶，搅匀。

3、倒入过筛后的低筋粉和抹茶粉，划S型搅匀，蛋糕糊做好后静置片刻。

4、蛋清打入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发，50克糖分两次加入蛋清中，直到拉起打蛋头，出现细长的弯弓。

5、将蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

6、在烤盘里垫好油布，翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中，震出大气泡后放入175度的烤箱烘焙15分钟。

7、烘焙完成后，马上倒扣在烤网上降温，趁热撕去背面的油布。再把撕下来的油布盖在蛋糕卷上，静置片刻放凉。

8、200克淡奶油加15克糖，用电动打蛋器完全打发。

9、将凉到手背温度的蛋糕翻面，刚才朝上的毛巾面向下，放在准备好的油纸上。在蛋糕的一面抹上淡奶油，三分之一处放上草莓，注意要首尾相连。

10、用擀面杖协助卷起来，包上油纸放入冰箱冷藏2小时左右，使蛋糕卷定型

11、完美！