客家美食制作方法

1、一、八刀汤

1、粉肠洗净改刀切小段。

2、切好的粉肠用少许料酒拌匀。

3、里脊肉，猪肝，猪心，肉饼分别切薄片，肉丸切十字刀备用。

2、将猪肝，猪心，里脊肉加入少许料酒，花生油拌匀备用。

5、砂锅水烧开，加入少量花生油。

6、放入粉肠段，煲20分钟。

7、香葱洗净，葱头和葱叶分开切细。

3、小碗放入葱头，加入花生油，倒入生抽静置作为沾酱备用。

9、粉肠煲有20分钟后，放入肉丸和肉饼煮开两三分钟。

10、放入猪肝瘦肉猪心。

11、煮开后少许盐调味

12、出锅加入少许胡椒粉。

13、洒上葱花即可。

4、二、盐焗鸡

1、三黄鸡一只洗净。

2、盐焗粉1袋。

3、将盐焗粉倒入。

5、反复按摩后放入冰箱冷藏腌制12小时。

5、拿出腌制好的鸡子放入碗中加入适量料酒、姜葱。

6、放入蒸箱蒸30-35分钟左右。

7、取出凉凉凉。

8、切件装盘。