绿豆芽有什么要注意的饮食宜忌？

绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C含量会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，可达到绿豆含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更高。

工具/原料

绿豆芽

注解

绿豆芽别名绿豆菜。

性凉，味甘。归胃、三焦经。

选购宜忌

宜

好的绿豆芽略呈黄色、不太粗、水分适中、无异味，以5~6厘米长的绿豆芽为好

忌

断裂的不宜选。

烹调宜忌

宜

绿豆芽烹调时应配上一点姜丝来中和它的寒性，十分适合于夏季食用。绿豆芽下锅后要迅速翻炒。

烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

食用宜忌

宜

绿豆芽适合于湿热淤滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。

忌

绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

贮藏宜忌

宜

新鲜的吃不完的绿豆芽可以原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封，再放入冰箱，最多不要超过两天。

功效

绿豆芽具有清暑热、通经脉、解诸毒的功效，还可用于补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热、降血脂、软化血管。