香椿鸡蛋炒年糕的做法

1、首先，准备好所需的材料，将香椿放在盐水中浸泡一会，这样能有效去除杂质；

2、将香椿切成2CM左右的小段，撒入适量食盐腌渍一会，切好香椿后再将小米辣切成斜刀块；

3、准备好所有食材后，起锅倒入适量清水，煮沸后撒入半勺盐，倒入年糕，煮至年糕软乎或者浮起后捞出滤干水分备用；

4、再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入香椿段，翻炒变色后装盘备用，不必翻炒太久，变色即可；

5、再朝锅中倒入适量食用油，油热后磕入鸡蛋，用锅铲不停翻拌，这样蛋白蛋黄分明，色泽更诱人，当然也可以将鸡蛋搅打均匀后倒入；

6、鸡蛋液稍微凝固后倒入煮好的年糕片，调入1勺生抽，搅拌均匀；

7、再继续倒入香椿段和辣椒；

8、翻炒均匀后，从锅边淋入1勺黄酒/料酒，然后翻拌均匀就大功告成了！